החווה בגיא – מבוגרים

נקודת מפגש עם המדריך: מלון הר ציון.

לא ניתן להגיע לחווה עם אוטובוס.

לצורך סיור מונגש ניתן להגיע עם רכב או מיניבוס.

מוזמנים להתארח בחווה לפעילות קבוצתית, למפגש חברים ועוד.

מחיר:

• הדרכה בחווה ללא סדנא: 450 ₪ לקבוצה (עד 35 משתתפים)
• החווה פתוחה עד 17:00 ללא תשלום. על בסיס מקום פנוי.
• שעת פתיחה מאוחרת 17:00-18:00: 400 ₪
• אירוח בחווה ללא הסעדה (עד השעה 22:00): 1000 ₪
• אירוח תפעולי בחווה (עד השעה 23:00): 4000 ₪

מקסימום משתתפים בחווה: 150

בילוי מפנק בחווה, המתחיל בסיור מיוחד בחווה החקלאית, בו נכיר את החקלאות הירושלמית הקדומה על שלל גווניה עם מיטב המדריכים מבית עיר דוד. לאחר מכן, סדנת גבינות ויין עם השף משה עזרן בו נכיר סוגי גבינות שונים, נקטוף עשבי תיבול וחומרים לסלט טרי, ואף נלמד להכין בעצמנו גבינה!
הפעילות מסתיימת בארוחת שף עשירה ומפנקת: פוקאצ'ות ולחמים טריים הנאפים בתנור מסורתי, מטבלים מגוונים ויין משובח.

• היכרות עם סוגי גבינות
• הכנת גבינה
• קטיף עשבי תיבול
• הכנת סלט
• לחמים: פוקאצ'ות / לחמי מחמצת / פיתות בטאבון
• הכנת מטבלים
• יין

פעילות חווייתית בחווה החקלאית – נתחיל בסיור מיוחד בחווה החקלאית, בו נכיר את החקלאות הירושלמית הקדומה על שלל גווניה עם מיטב המדריכים מבית עיר דוד. ונמשיך בסדנת הכנת גבינות מיוחדת.

• פוקאצ'ות בתנור
• הכנת גבינות: לאבנה, גבינה צרקסית עם עשבי תיבול, זעתר
• הכנת ממרח עונתי מירקות
• הכנת סלט

בילוי מפנק בחווה, המתחיל בסיור מיוחד בחווה החקלאית, בו נכיר את החקלאות הירושלמית הקדומה על שלל גווניה עם מיטב המדריכים מבית עיר דוד. לאחר מכן, נמשיך לסדנת ליקוט בה נלמד לזהות את הצמחים השונים, נתנסה בבישול מבוסס ליקוט – מנות שונות ומגוונות בהתאם לעונה – ובקטיף מהחווה ישר לצלחת.
נכין פיתות מסורתיות במדורה, תה מקומי ואף נלמד כיצד להדליק אש באמצעות אבני צור!

סדנת השף כוללת:

• היכרות וזיהוי של צמחי העונה
• קטיף מהחווה לצלחת: בחורף – שלל עלים/ בקיץ – זרעים ופירות, צמחי תבלין
• בישול מבוסס ליקוט: חורף – קציצות צמחוני / מרק / ממולאים / מוקפץ עלים.
  קיץ – ממולאים / סמבוסק / מגוון ממרחים / סלט עם פירות העונה (ניתן לבחור 2 אופציות, בהתאם לעונה)
• הכנת פיתות במדורה
• תה מקומי
• הדגמת הדלקת אש באבן צור

• סיור בחווה + סדנת גבינות
• קטיף צמחי תבלין
• הכנת גבינת עיזים צ'רקסית
• הכנת 2 ממרחים מלוקטים
• הכנת פיתות בטאבון
• תה מקומי
• בונוס אם יש זמן – הדגמת הדלקת אש באבן צור

• מלאכות הגורן:
• קציר במגל
• דיש
• זרייה
• טחינת הגרגירים לקמח
• הכנת פיתות בטאבון
• הכנת מטבלים (טחינה, חומוס בייתי, לבנה, שמן זית, זעתר, שוקולד)

כולל פינת קפה ללקוח

בילוי מפנק בחווה, המתחיל בסיור מיוחד בחווה החקלאית, בו נכיר את החקלאות הירושלמית הקדומה על שלל גווניה עם מיטב המדריכים מבית עיר דוד. לאחר מכן, סדנת יין מיוחדת עם היינן יורם כהן שיפתח בפנינו צוהר אל העולם הסודי של טועמי היין.
נשב בנוף החווה הפתוח לטעימת סוגי יין שונים בלווי גבינות טעימות, נלמד להבחין בין גווני הארומות והטעמים השונים. נכיר את הגורמים הרבים המשפיעים על סוגי היינות, מזני הענבים השונים והידועים, ועד הדקויות של יישון היין וכיצד אופן הכנתו משפיע על טעמו.